La yuca no es “prohibida”, pero requiere estrategia. Es rica en almidón y puede elevar la glucosa si se come en exceso o frita. La clave está en la porción y la combinación: elige una taza pequeña hervida, acompáñala con proteína o fibra, y muévete antes o después de comer. Incluso dejarla enfriar antes de recalentarla reduce su impacto en el azúcar. La yuca no es el problema, el exceso y el sedentarismo sí. Aprende a usarla con inteligencia y tu metabolismo te lo agradecerá. | Diabetes Tipo 2
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